من بين مزايا محسن مسحوق الرغيف الفرنسي، يمكننا أن نذكر زيادة حجم ونعومة نسيج الخبز، وتقليل وقت التخمير، وزيادة العمر الافتراضي ومقرمشة الخبز، وتحسين اللون وخلق الطعم المثالي. بنسبة 0.125 إلى 0.2% من وزن الدقيق المستخدم أي ما يعادل 50 إلى 80 جرام لكل كيس دقيق 40 كيلو، عند تحضير العجينة، يخلط محسن الرغيف الفرنسي مع الدقيق والخميرة في الخلاط ويستخدمه
